Recette de la salade de haricots gigantes

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 200 g de haricots géants secs

• 1 tranche de poitrine fumée (ou 1 petit chorizo)

• Quelques lamelles de gruyère

• 1/4 de gousse d’ail

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à café de jus de citron

• Sel, poivre

• Quelques pluches de persil plat

Préparation

1. Cuisson des haricots :

1. Faites cuire les haricots selon les instructions du paquet. Certains nécessitent un trempage d’une nuit.

2. Laissez tiédir puis retirez la peau des haricots : fendez légèrement une extrémité et pressez sur l’extrémité opposée pour faire sortir la peau.

2. Préparer la vinaigrette :

1. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 4, et écrasez un quartier avec un presse-ail.

2. Mélangez l’ail écrasé avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Versez cette vinaigrette sur les haricots épluchés et mélangez bien.

3. Préparer les garnitures :

1. Coupez la tranche de poitrine en lardons et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse.

2. Déposez les lardons sur les haricots, ajoutez les lamelles de gruyère et quelques pluches de persil.

4. Service :

• Servez la salade encore tiède pour profiter de toutes les saveurs.