Recette des biftekia aux oignons et aux pommes

Ingrédients (pour 8 biftekia)

• 700 g de viande hachée de bœuf

• 1 oignon moyen

• 1 pomme

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 4 tranches de pain de mie grillées

• 2 cuillères à soupe de lait

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 grosses cuillères à soupe de yaourt grec

• 2 œufs

• 1 cuillère à café de thym

• 1 cuillère à café d’origan en poudre

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer la garniture pomme-oignon :

• Épluchez la pomme et l’oignon puis mixez-les ensemble.

• Ajoutez la cannelle et le paprika.

• Faites revenir ce mélange dans une poêle avec un peu de beurre.

• Ajoutez le sucre roux et laissez légèrement caraméliser en remuant régulièrement.

• Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préparer la base de viande :

• Mixez le pain de mie grillé avec le lait pour obtenir une pâte.

• Dans un grand saladier, mélangez cette préparation avec la viande hachée.

3. Mélanger les ingrédients :

• Ajoutez le mélange oignon-pomme refroidi, l’huile d’olive, le yaourt grec, les œufs, le thym et l’origan.

• Salez et poivrez selon votre goût.

• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide puis pétrissez la préparation pendant environ 10 minutes pour obtenir une texture bien homogène.

4. Temps de repos :

• Laissez reposer la préparation au moins 1 heure au réfrigérateur.

5. Former les biftekia :

• Préchauffez le four à 200 °C.

• Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

• Formez 8 boulettes identiques, puis aplatissez-les légèrement pour former les biftekia.

6. Cuisson :

• Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire jusqu’à ce que les biftekia brunissent.

• Retournez-les pour faire dorer l’autre côté.

• Placez ensuite la plaque dans la partie supérieure du four pour les faire légèrement griller.

• Retournez une dernière fois pour obtenir une cuisson bien dorée.

Suggestion :
Servez les biftekia avec une salade grecque, des pommes de terre rôties ou du tzatziki.