Liste des produits de la marque Silva Daskalaki Winery
Silva Daskalaki Winery produit en Crète des vins bio et biodynamiques de caractère, inspirés par l’histoire minoenne (civilisation antique crétoise) et vinifiés dans le respect de la terre et hommes !
Une lignée crétoise enracinée dans le terroir de Siva
Tout commence dans les années 1920, au cœur du petit village de Siva (Σίβα), à une quinzaine de kilomètres d’Héraklion, en Crète. Dans cette région fertile aux douces collines, marquée par des millénaires de viticulture, la famille Daskalaki cultive la vigne avec humilité et passion.
C’est en 1998, sous l’impulsion d’Irini Daskalaki-Xenogiannaki, que naît la première cave du domaine : Silva Daskalaki Winery, un nom inspiré de leur village et faisant écho à Dionysos, dieu grec du vin, également appelé "Śiva" dans certaines interprétations mythologiques. Aujourd’hui, Irini dirige le domaine avec son frère Yannis, responsable de la culture et de la mise en bouteille, et Charoula, chargée des relations publiques. Ensemble, ils forment un trio familial soudé qui insuffle une nouvelle dynamique à cette histoire presque centenaire.
Des vins crétois entre tradition minoenne et création contemporaine
Le domaine s’étend sur 90 hectares de vignes en propre, complétés par une centaine d’hectares partenaires, à des altitudes allant jusqu’à 750 mètres. Le climat méditerranéen, sec, mais tempéré par l’altitude, favorise une viticulture biologique de qualité. Les cépages autochtones, notamment le Liatiko (Λιάτικο), y expriment toute leur finesse, notamment dans les vins AOP Dafnes, reconnus pour leur authenticité.
Silva Daskalaki explore également des pratiques biodynamiques, suivant les cycles lunaires et planétaires, et développe une gamme de vins nature vinifiés sans soufre, en amphores non filtrés : un hommage direct aux méthodes crétoises ancestrales, vieilles de plus de 4000 ans.
Le chai, modernisé depuis 2003, est le lieu de toutes les expérimentations : vin orange, blanc intense, rouge de garde… Chaque cuvée raconte une facette du palimpseste crétois, entre histoire, géographie et inspiration.
Une mystagogie du vin, entre passé et avenir
Ici, le vin n’est pas un simple produit, mais un rite, une mystagogie (μυσταγωγία : initiation sacrée), transmise de génération en génération. Pour la famille Daskalaki, faire du vin, c’est suivre le fil d’Ariane (το νήμα της Αριάδνης), entre mémoire du passé et création de demain.
Chaque geste est guidé par une vision respectueuse de la nature, une attention aux rythmes du vivant et une volonté de perpétuer un héritage crétois aussi ancien qu’universel. Leurs vins sont aujourd’hui récompensés dans des concours internationaux, à l’image de leur Liatiko, premier vin crétois à recevoir un "Great Gold" en 2006.
