Recette des beignets d'aubergines chèvre et miel

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les aubergines :

• 2 aubergines

• Huile pour la friture

• Fleur de sel

• 100 g de fromage de chèvre frais

• Miel de thym

• Quartiers de citron pour servir

Pour la pâte à beignets :

• 225 g de farine

• 30 cl d’eau

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 à 3 cuillères à café d’ouzo

• ½ cuillère à café d’origan

Préparation

1. Préparer la pâte à beignets :

• Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier.

• Ajoutez un peu d’eau et commencez à fouetter.

• Versez progressivement le reste de l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

• Incorporez les œufs, l’huile d’olive, l’ouzo et l’origan.

• Laissez reposer la pâte 30 minutes.

2. Préparer les aubergines :

• Retirez le pédoncule des aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

• Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel.

• Laissez dégorger 30 minutes, puis rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

3. Cuire les beignets :

• Versez environ 5 cm d’huile dans une sauteuse et faites chauffer à feu moyen.

• Trempez chaque tranche d’aubergine dans la pâte à beignets pour bien l’enrober.

• Plongez-les ensuite dans l’huile chaude sans les superposer.

• Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

• Égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud.

4. Dressage :

• Disposez les beignets chauds dans les assiettes.

• Ajoutez une pincée de fleur de sel, émiettez le fromage de chèvre par-dessus et arrosez d’un filet de miel de thym.

• Servez avec des quartiers de citron.

Astuce :
Ces beignets sont encore meilleurs accompagnés d’un tzatzikifrais.