Recette du caviar d’aubergine fumé à la moutarde forte

Ingrédients

• 3 aubergines

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe de moutarde forte

• 1 c. à soupe de tahini

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver les aubergines et piquer la peau de deux d’entre elles à plusieurs endroits avec une fourchette.

3. Emballer ces deux aubergines dans du papier aluminium et les enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

4. Pendant ce temps, piquer la troisième aubergine avec une fourchette à rôti et la passer directement à la flamme pour noircir et craqueler la peau. Terminer ensuite la cuisson au four avec les autres aubergines.

5. Éplucher l’ail et le piler dans un mortier avec le sel et le poivre. Ajouter la moutarde et l’huile d’olive afin d’obtenir une sauce onctueuse.

6. Lorsque les aubergines sont cuites, les ouvrir en deux et récupérer la pulpe.

7. Hacher la pulpe au couteau (plus ou moins finement selon votre préférence) ou mixer pour une texture plus lisse.

8. Mélanger la pulpe d’aubergine avec le tahini et la sauce moutarde.

9. Servir frais, accompagné de pain grillé ou de légumes croquants.

Source : 750g.com