Recette de gyros souvlaki

Préparation :

1. Grillez les pitas des deux côtés sur le barbecue (ou dans une poêle antiadhésive sur feu vif) jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
2. Ne prolongez pas trop la cuisson, au risque de les faire durcir et donc de ne pas pouvoir rouler les souvlakis.
3. Émondez et coupez les tomates en deux, puis en tranches.
4. Émincez finement l'oignon rouge, hachez grossièrement le persil et mélangez-les.
5. Extrayez le jus des citrons et ajoutez l'huile d'olive et l'origan. Salez, poivrez.
6. Grillez les brochettes sur le barbecue (ou au grill du four à 190 °C) en les colorant de tous les côtés une dizaine de minutes. Vérifiez que les brochettes soient bien cuites à cœur, puis plongez-les dans le citron et l'origan et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
7. Étalez généreusement du yaourt sur les pitas, disposez les brochettes, les tomates, le mélange d'oignon et de persil et roulez les pitas. Le but ici est d'avoir tous les ingrédients répartis sur la pita, afin d'en profiter à chaque bouchée. Ajoutez une pincée de paprika et dégustez chaud.