Recette du souvlaki d’agneau aux olives de Kalamata

Ingrédients

• 500 g de gigot d’agneau paré

• 50 g d’olives de Kalamata dénoyautées

• 5 cl d’huile d’olive

• 5 cl de vin blanc sec

• 2 cl de jus de citron

• 1 c. à soupe de moutarde forte

• 5 g de mélange cajun

• 2 g de curcuma en poudre

• 2 g de cumin en poudre

• 5 gousses d’ail

• 10 g de miel

• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les gousses d’ail et retirer le germe.

2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vin blanc, le jus de citron, la moutarde et le miel.

3. Écraser puis hacher finement l’ail et l’incorporer à la marinade.

4. Ajouter le curcuma, le cumin et les épices cajun, puis bien mélanger.

5. Couper le gigot d’agneau en cubes d’environ 2 cm.

6. Monter les brochettes en alternant morceaux d’agneau et olives de Kalamata.

7. Déposer les brochettes dans un plat, arroser de marinade, saler, poivrer et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

8. Préchauffer le gril.

9. Cuire les brochettes environ 8 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade.

10. Servir immédiatement.

Le petit plus : accompagner de riz, d’une salade de légumes ou d’une sauce tzatziki pour encore plus de saveurs.