Recette de salade croustillante des îles grecques

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 gousses d’ail coupées en 2

• Une bonne poignée de Paximadi (pain d’orge grillé)

• Huile d’olive

• 400 g de tomates type olivettes, coupées en morceaux

• 1 gros poivron épépiné et coupé en lamelles

• ½ oignon rouge finement émincé

• 3 nectarines coupées en quartiers

• 1 portion de vinaigrette

• 1 poignée de roquette ou de pousses d’épinards

• 100 g de fromage de chèvre sec en copeaux

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les Paximadi

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Frottez les Paximadi avec les gousses d’ail, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 6–8 minutes.

• Laissez refroidir.

2. Préparer la salade

• Dans un saladier, mélangez les tomates, le poivron, l’oignon et les nectarines.

• Ajoutez les Paximadi refroidis, salez et poivrez.

• Versez la majeure partie de la vinaigrette sur la salade, mélangez et laissez reposer 5–10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Finition

• Ajoutez la roquette ou les pousses d’épinards, le reste de vinaigrette et parsemez de copeaux de fromage de chèvre.

• Servez immédiatement.

Astuce du Comptoir : Pour une meilleure digestion, vous pouvez retirer la peau des poivrons en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante avant de les couper.