Duo de condiments bio de Crète aux agrumes "Biolea" – Citron & Orange amère

Deux agrumes, une même méthode de fabrication

Ce duo Biolea réunit deux condiments biologiques élaborés à partir d’olives Koroneiki et d’agrumes frais : le citron et l’orange amère, appelée nerantzi en grec. Dans les deux recettes, les olives et les agrumes entiers sont broyés ensemble sur une meule de pierre, puis pressés à froid. Le citron ou l’orange ne sont donc pas ajoutés à une huile déjà extraite : ils participent directement au processus de fabrication. Cette méthode donne naissance à deux huiles d’olive naturellement aromatisées aux agrumes, sans ajout d’arôme, avec deux profils bien distincts. La version au citron offre des notes fraîches et zestées, tandis que le Nerantzio dévoile un caractère plus floral et intense, marqué par la fleur d’oranger et le zeste d’orange amère.

Une méthode de production traditionnelle

Biolea perpétue en Crète une méthode de fabrication fondée sur le broyage sur meule de pierre et la pression à froid. Les olives Koroneiki et les agrumes sont travaillés simultanément afin que leurs arômes se développent ensemble dès l’extraction. Un procédé qui distingue ces condiments des huiles simplement infusées ou aromatisées après leur fabrication.

Deux profils aromatiques à découvrir

Le condiment au citron se distingue par son caractère frais, vif et citronné. Il accompagne facilement les poissons, fruits de mer, salades, légumes, volailles ou pâtes. Le condiment à l’orange amère offre un profil plus floral et zesté. Ses notes de fleur d’oranger et de bigarade trouvent naturellement leur place avec les crudités, légumes grillés, poissons, volailles ou certaines préparations sucrées.

Conseils d’utilisation

Ce duo permet de varier facilement les assaisonnements au quotidien. Quelques gouttes suffisent pour apporter une note d’agrume à une salade, une vinaigrette, des légumes ou un plat de poisson. La version citron peut également relever un houmous, des pâtes ou un yaourt nature, tandis que l’orange amère peut apporter une touche originale à un carpaccio, des fruits de mer ou un dessert aux agrumes. C’est aussi un duo intéressant à poser directement sur la table pour choisir, selon le plat et l’envie, entre la fraîcheur du citron et le caractère plus floral de l’orange amère.

Le duo contient

Un condiment biologique à base d’olives Koroneiki et de citrons et un condiment biologique à base d’olives Koroneiki et d’oranges amères.