Condiment bio à base d’olives Koroneiki et d’oranges amères "Biolea" - 250ml

Le mariage entre l’olive Koroneiki et la bigarade

Le condiment Nerantzio de Biolea est élaboré à partir d’olives Koroneiki biologiques récoltées dans les oliveraies du domaine Astrikas Estate et d’oranges amères fraîches entières, appelées nerantzi en grec. Les olives et les oranges sont broyées ensemble sur une meule de pierre, puis pressées à froid. L’orange n’est donc pas ajoutée à une huile déjà extraite : elle intervient directement au cours de la fabrication. Ce procédé permet d’obtenir une huile d’olive naturellement aromatisée à l’orange amère, au profil frais et expressif. Les notes de fleur d’oranger se prolongent par le caractère vif et légèrement amer du zeste de bigarade.

Une méthode de production traditionnelle

Biolea perpétue une méthode de fabrication fondée sur le broyage sur meule de pierre et la pression à froid. Olives Koroneiki et oranges amères entières sont travaillées simultanément afin que leurs arômes se développent ensemble dès l’extraction. Cette méthode donne naissance à un condiment où le fruité de l’olive rencontre naturellement les notes florales et zestées de l’orange amère.

Conseils d’utilisation

Avec son caractère frais et agrumé, ce condiment accompagne facilement les salades composées, les crudités et les légumes grillés. Il apporte également une note originale aux poissons, fruits de mer, volailles ou carpaccios. Quelques gouttes peuvent suffire pour relever une vinaigrette ou apporter une touche d’orange amère à certaines préparations sucrées, notamment les desserts aux agrumes.