Recette des Spanakopita à la grecque

Ingrédients :

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 200 g d’épinards en branches
• 3 tomates pelées, épépinées et concassées
• 100 g de ricotta
• 100 g de feta coupée en dés
• 45 g de pignons de pin
• 1 pincée de noix muscade râpée
• 6 feuilles de pâte filo
• sel, poivre
  
  

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
2. Mettez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y suer l’oignon et l’ail 5 min environ en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les épinards et les tomates et laissez cuire 10 min environ : la préparation doit être quasiment sèche.
4. Travaillez la ricotta à la fourchette dans un bol pour la détendre. Incorporez-la à la préparation précédente hors du feu, ainsi que la feta, les pignons et la noix muscade. Salez et poivrez.
5. Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire. Déposez-y 2 feuilles de pâte filo, en les faisant se chevaucher et remonter contre les parois du plat. Étalez la moitié de la préparation aux épinards et couvrez avec 2 autres feuilles de pâte filo.
6. Étalez le reste de préparation aux épinards et couvrez avec les 2 dernières feuilles de pâte filo. Badigeonnez du reste d’huile d’olive et enfournez pour 25 min.