Recette des Spanakopita à la grecque

Ingrédients

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
200 g d’épinards en branches
3 tomates pelées, épépinées et concassées
100g de ricotta
100g de feta coupée en dés
45g de pignons de pin
1 pincée de noix muscade râpée
6 feuilles de pâte filo
Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7).

2. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, suer 5 minutes en remuant.

3. Ajouter les épinards et les tomates, cuire 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit presque sec.

4. Dans un bol, détendre la ricotta à la fourchette. Hors du feu, incorporer la feta, les pignons et la noix de muscade. Assaisonner de sel et poivre.

5. Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire. Déposer 2 feuilles de pâte filo en les chevauchant et remontant sur les bords. Étaler la moitié de la préparation aux épinards.

6. Couvrir avec 2 autres feuilles de pâte filo, étaler le reste de la préparation, puis terminer avec les 2 dernières feuilles. Badigeonner d’huile d’olive.

7. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Astuce : servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade grecque pour un repas complet