Recette du cheesecake méditerranéen aux tomates séchées

Ingrédients

• 500 g de ricotta

• 1 yaourt à la grecque (150 g)

• 100 g de pain suédois complet (type Krisproll)

• 125 g de parmesan fraîchement râpé

• 100 g de beurre (un peu moins si souhaité)

• 3 œufs

• 3 c. à soupe de farine

• 300 g de tomates séchées à l’huile

• 2 c. à soupe de câpres

• 2 oignons nouveaux

• 10 feuilles de basilic

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1,5 c. à soupe d’épices tandoori

• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Mixer les pains suédois puis les mélanger avec 100 g de parmesan, les épices tandoori et le beurre fondu.

2. Étaler cette préparation dans un moule à cheesecake ou un cercle de 20 cm de diamètre posé sur une plaque de cuisson. Former une base en faisant légèrement remonter la pâte sur les bords.

3. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir la base.

4. Égoutter et éponger les tomates séchées avec du papier absorbant.

5. Faire revenir les oignons nouveaux hachés dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.

6. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine. Ajouter la ricotta, le yaourt grec et le reste de parmesan.

7. Incorporer les tomates séchées coupées en petits morceaux, les câpres et le basilic haché. Saler légèrement et poivrer.

8. Verser la préparation sur la base dans le moule.

9. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit pris.

10. Laisser tiédir, démouler puis réfrigérer une nuit.

11. Servir bien frais accompagné d’une salade de roquette et éventuellement décoré de quelques câpres.

Source : http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2010/09/08/18935636.html