Recette des muffins aux citrons et raisins de Corinthe

Ingrédients (pour environ 8 muffins)

• 100 g de beurre pommade

• 100 g de sucre

• 150 g de farine

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 2 œufs

• 50 g de citrons confits réhydratés

• Le jus et les zestes d’un citron

• 80 g de raisins de Corinthe

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélangez vigoureusement le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez les œufs, puis la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Incorporez les citrons confits coupés en petits morceaux, le jus et les zestes de citron, ainsi que les raisins de Corinthe.

5. Remplissez des moules à muffins au 3/4 avec la pâte.

6. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’une lame de couteau ressorte sèche.

7. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Kali Orexi !