Recette du gâteau au yaourt et à l'huile d'olive

Ingrédients :

• 1 tasse d’huile d’olive
• 2 tasses de sucre
• 6 œufs
• le zeste d’un citron
• 200g de yaourt
• 3 tasses de farine
• 3 cuillerées de levure de boulanger
  
  

Préparation :

1. Dans un bol, battez une tasse d’huile d’olive et deux tasses de sucre.
2. Sans arrêter de battre, ajoutez successivement six jaunes d’œufs, le zeste d’un citron, 200g de yaourt et trois tasses de farine mélangée à trois cuillerées de levure.
3. Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige.
4. Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule préalablement huilé et faites cuire à four moyen.