Recette du cake aux brocolis et aux anchois

Ingrédients

• 180 g de farine

• 3 œufs

• 1 ½ cuil. à soupe de levure chimique

• 100 g d’huile d’olive

• 100 g de lait

• 80 g de fromage râpé

• 150 g d’anchois bien égouttés et écrasés à la fourchette

• 300 g de brocoli

• Coriandre en poudre

• Sel, poivre

Préparation

1. Faire blanchir les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Égoutter et bien essuyer.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Battre les œufs, ajouter lentement la farine et la levure tamisées, puis mélanger.

4. Incorporer l’huile d’olive, le fromage râpé et le lait en mélangeant avec une spatule.

5. Ajouter les bouquets de brocoli et les anchois écrasés. Assaisonner avec sel, poivre et coriandre.

6. Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner 45 minutes.

7. Laisser refroidir avant de démouler.