Recette de Taboulé chaud aux légumes et mastic de Chios

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 200 g de boulghour moyen

• 2 tasses d’eau froide

• 40 ml d’huile d’olive extra vierge

• 200 ml d’eau ou de bouillon de viande

• ½ tomate, émincée en petits cubes (≈ ½ tasse)

• 1 c. à soupe de courgette en petits cubes

• 1 c. à soupe de carotte en petits cubes

• 1 c. à soupe de poivron rouge en petits cubes

• 1 c. à soupe de poivron jaune en petits cubes

• 1 c. à soupe de poivron vert en petits cubes

• 1 c. à soupe de champignons blancs émincés

• 1 c. à soupe d’eau aromatisée au mastic de Chios ou 3 gouttes d’arôme naturel de mastic de Chios

• Sel et poivre au goût

• Huile d’olive extra vierge et persil frais émincé pour servir

Préparation

1. Préparer le boulghour :

• Plongez le boulghour dans les 2 tasses d’eau froide et laissez-le tremper 2 heures.

• Il doit absorber l’eau, gonfler et devenir tendre.

2. Cuisson des légumes :

• Dans une poêle, faites chauffer 40 ml d’huile d’olive et faites sauter les cubes de légumes (courgette, carotte, poivrons, champignons) pendant 2 minutes.

• Ajoutez les tomates et 200 ml d’eau ou de bouillon. Salez et poivrez.

• Laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.

3. Mélange final :

• Ajoutez le boulghour trempé et l’eau ou l’arôme de mastic de Chios aux légumes cuits.

• Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.

• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil frais émincé.

4. Service :

• Servez le taboulé chaud, comme plat principal léger ou en accompagnement.