Recette de mousse de chocolat blanc aux arômes de mastic

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 750 g de chocolat blanc

• 200 ml d’eau

• 1/2 c. à thé d’écorces d’orange moulues

• 30 g de sucre en poudre

• 6 œufs

• 20 ml d’eau de mastic

• 500 g de crème pâtissière

Préparation

1. Chocolat blanc et arômes :
   Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l’eau et les écorces d’orange moulues. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

2. Préparer la meringue et la crème fouettée :

   • Monter les blancs d’œufs en meringue ferme avec le sucre.

   • Fouetter la crème pâtissière pour la rendre légère et aérienne.

3. Incorporation :
   Ajouter délicatement au chocolat fondu la meringue, la crème fouettée, les six jaunes d’œufs et l’eau de mastic. Mélanger doucement de bas en haut pour ne pas casser la mousse.

4. Finition et service :
   Verser la mousse dans des verrines ou un grand plat. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Décorer éventuellement avec quelques zestes d’orange ou éclats de mastic.