Recette : La soupe de lentilles

Ingrédients

• 500 g de lentilles blondes de Saint-Flour

• 1 gros oignon

• 1 carotte

• 1 petite poignée de riz

• 4 à 5 gousses d’ail

• 500 g de tomates concassées

• 2 feuilles de laurier

• Quelques zestes d’orange

• 1 cuillère à café de baies roses

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Préparation

1. Démarrer la cuisson
   Dans une grande casserole, versez les lentilles et 1,5 litre d’eau froide.

2. Préparer les légumes
   Hachez finement l’oignon et l’ail, puis coupez la carotte en petits dés. Ajoutez-les dans la casserole avec les tomates concassées, l’huile d’olive, le poivre, les feuilles de laurier et les zestes d’orange.

3. Laisser mijoter
   Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 50 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.

4. Ajouter le riz
   Incorporez la poignée de riz et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

5. Finaliser
   Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

Le petit plus du Comptoir

L’ajout de riz en fin de cuisson apporte une texture plus ronde et fondante à la soupe.

Pour une version plus complète, vous pouvez :

• remplacer une partie de l’eau par un bouillon de volaille,

• ajouter quelques rondelles de saucisse à mi-cuisson pour une version plus rustique.

Service

Servez la soupe bien chaude avec un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et du pain grillé.
Pour une touche fraîche et parfumée, ajoutez un peu de zeste d’orange frais juste avant de servir.

Recette inspirée de La cuisine grecque d’Evi.