Recette : La soupe de lentilles

Ingrédients :

• 500 g de lentilles blondes de Saint-Flour
• 1 oignon de belle taille
• 1 carotte
• 1 petite poignée de riz
• 4-5 gousse d'ail
• 500 de tomates concassées
• 2 feuilles de laurier
• quelques zestes d'orange
• 1 c. à café de baies roses
• 5 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre
  
  

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettre les lentilles avec 1.5l d'eau froide.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail. Coupez la carotte en petits dés. Les ajouter dans la casserole avec les tomates, l'huile d'olive, le poivre, le laurier et les zestes d'orange.
3. Quand l'eau commence à bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 50 minutes. Si l'eau diminue trop n'hésitez pas à en rajouter un peu.
4. Ajouter la poignée de riz et laisser cuire encore 10 minutes.