Recette des beignets au miel - Loukoumades

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte :

• 300 ml d’eau tiède

• 20 g de levure fraîche

• 350 g de farine

• ½ cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 pincée de sel

• 3 cuillères à soupe de lait chaud

• 2 œufs battus

• Huile végétale pour la friture

Pour l’enrobage :

• 50 g de sucre fin

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 100 g d’amandes émondées, grillées et écrasées

Pour le sirop :

• 200 g de miel liquide

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 bâton de cannelle

Préparation

1. Préparer la levure :

• Versez 150 ml d’eau tiède dans un petit bol.

• Ajoutez la levure fraîche et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

• Couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Préparer la pâte :

• Tamisez la farine dans un grand saladier et ajoutez la cannelle et le sel.

• Formez un puits au centre et versez le mélange de levure, le lait chaud et le reste de l’eau tiède.

• Mélangez progressivement avec la farine sur les bords.

• Ajoutez les œufs battus et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Préparer le sirop :

• Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle.

• Faites chauffer à feu doux jusqu’à dissolution du sucre.

• Portez ensuite à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes.

• Laissez refroidir puis retirez le bâton de cannelle.

4. Frire les loukoumades :

• Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse.

• Déposez la pâte cuillère par cuillère dans l’huile chaude.

• Faites frire les beignets 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et bien dorés.

• Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Enrobage et service :

• Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette.

• Roulez les loukoumades encore chauds dans ce mélange.

• Disposez-les dans un plat, arrosez-les de sirop au miel et laissez reposer environ 1 heure.

• Parsemez d’amandes grillées avant de servir.

Astuce :
Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer les amandes par du sésame ou des pistaches concassées.