Recette de la pizza aux anchois et tomates séchées

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte :

• 400 g de farine

• 1 sachet de levure boulangère (5 g)

• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuil. à café de sucre en poudre

• 1 cuil. à café de sel fin

• 20 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

• 1 kg de tomates

• 6 pétales de tomates séchées

• 6 anchoisau sel

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 12 olives de Kalamata

• 1 cuil. à café d’origan sec

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. La pâte à pizza :

1. Mélanger la farine, le sel, le sucre, l’eau tiède et la levure dans un saladier.

2. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte brillante et élastique.

3. Former une boule, filmer et laisser lever 1h30 à température ambiante.

2. La garniture :

1. Faire fondre l’oignon ciselé dans un filet d’huile pendant 3 minutes.

2. Ajouter 500 g de tomates concassées, les tomates séchées coupées en dés, l’ail haché et l’origan.

3. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

3. Assemblage et cuisson :

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).

2. Retravailler la pâte en la repliant plusieurs fois, puis l’abaisser et la déposer sur une plaque huilée.

3. Étaler la compotée de tomates.

4. Disposer les tomates restantes en rondelles, les anchois dessalés et les olives.

5. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes.

Servez chaud et savourez cette pizza méditerranéenne aux saveurs intenses.