Recette des tortillas aux poivrons rouges

Ingrédients

• 4 œufs

• Huile d’olive

• 10 cl de lait écrémé

• 6 pommes de terre moyennes

• 2 gousses d’ail

• ½ pot de julienne de poivron rouge Florina

• ½ chorizo

• 3 c. à soupe d’amandes effilées

• 1 petite botte de persil plat

• Piment d’Espelette

• Vinaigre de Xérès (ou balsamique vieilli en fût de chêne)

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

2. Cuire les pommes de terre en robe des champs.

3. Pendant ce temps, préparer la garniture : faire revenir l’ail, les amandes effilées et le chorizo taillé en fines lanières dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Égoutter.

4. Couper les pommes de terre en tranches de 0,5 cm sans enlever la peau. Tapisser le fond du moule à tarte d’un peu d’huile et répartir les tranches de pommes de terre. Faire colorer 5-6 min au four.

5. Battre les œufs avec le lait, ajouter la garniture aromatique, la julienne de poivron et le persil ciselé. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et piment d’Espelette.

6. Verser le mélange sur les pommes de terre et cuire 20 min au four.

7. Démouler en retournant sur une assiette plate. Servir avec une salade romaine assaisonnée de vinaigre de Xérès ou balsamique, d’huile d’olive, estragon ciselé et copeaux de fromage de brebis.

Astuce : le vinaigre balsamique vieilli en fût de chêne apporte un goût plus profond et aromatique.

Source : Magicmaman.com