Recette de la salade de tomates, asperges et anchois
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Une assiette printanière, fraîche et légère : voici ce qui est au programme de cette délicieuse salade de tomates, asperges et anchois...
Ingrédients pour 8 personnes
- Niveau de difficulté de la recette : Facile
- Temps de préparation de la recette : Rapide
- Type de recette : Entrée,Plat
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Description détaillée
Ingrédients :
- 3 grosses tomates
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 oignon rouge
- 100 g de filets d’anchois à l’huile
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Ébouillantez les tomates 30 secondes et pelez-les. Coupez-les en dés en enlevant les graines et le jus.
- Équeutez les asperges, rincez-les et coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites-les blanchir 6 min dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans une eau glacée et égouttez-les.
- Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez le persil.
- Mélangez délicatement les asperges, les tomates et l’oignon rouge dans un saladier. Ajoutez les anchois égouttés.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre; poivrez et rajoutez du sel si nécessaire.
- Parsemez de persil, mélangez et servez avec du pain complet grillé.
Source : lexpress.fr : http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/salade-de-tomates-asperges-et-anchois_1229466.html
Ingrédients
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