Recette de Lapin braisé au mastic de Chios et aux tomates séchées au soleil

Ingrédients

• 1 lapin d’environ 2 kg, découpé en portions

• Farine pour saupoudrer

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

• Sel et poivre

• 2 tasses de vin rouge doux

• 3 tomates mûres, épluchées et coupées en cubes

• 500 g de tomates séchées au soleil, coupées en petits morceaux

• 3-4 feuilles de laurier

• 1 bâton de cannelle

• 1 c. à café de mastic de Chios en poudre ou en larmes

Préparation

Étape 1 – Préparer le lapin

1. Salez et poivrez le lapin.

2. Saupoudrez légèrement de farine sans excédent.

Étape 2 – Saisir le lapin

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

2. Faites dorer le lapin sur tous les côtés à feu moyen-vif.

Étape 3 – Cuisson au vin et aux tomates

1. Versez le vin rouge et portez à ébullition.

2. Baissez le feu et ajoutez les tomates fraîches et séchées, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.

3. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache des os.

4. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que la sauce reste juteuse.

Étape 4 – Ajouter le mastic

1. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le mastic de Chios pour parfumer délicatement le plat.

Conseil de service : Servez le lapin braisé avec des pommes de terre sautées, du riz ou des pâtes pour profiter pleinement de la sauce parfumée.