Recette de tarte aux noix et au miel et raisins

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 80 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre à température ambiante

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de cerneaux de noix

• 100 g de raisins

• 140 g de miel

• 60 g de sucre de canne

• 120 g de crème fraîche tiède

• 30 g de beurre

Préparation

1. Préparer la pâte :

• Dans un saladier, mettez la farine et formez un puits. Ajoutez l’œuf, l’eau, le sucre et le sel. Mélangez.

• Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement molle.

• Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Cuisson à blanc :

• Étalez la pâte dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson et piquez le fond avec une fourchette.

• Couvrez de papier cuisson ou d’aluminium et faites cuire à blanc à 210 °C pendant 20 minutes.

• Astuce : pour éviter que la pâte ne gonfle, utilisez des billes en céramique, ou à défaut des lentilles ou des haricots secs.

• Laissez refroidir.

3. Préparer la garniture :

• Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez les noix et les raisins, chauffez pendant 1 minute.

• Ajoutez le miel et le sucre, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez caraméliser jusqu’à obtenir une couleur blonde.

• Versez rapidement la crème fraîche tiède, mélangez bien et versez sur la pâte.

• Laissez refroidir légèrement et servez tiède.

Petit plus :

• Servez avec une boule de glace vanille ou un sorbet citron.

• Variez les plaisirs en remplaçant les raisins par des cerises, clémentines ou autres fruits de saison.