Recette de poulet à l'ouzo et aux oranges

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux

• 4 oranges (bio de préférence, car on utilise la peau)

• 3 bulbes de fenouil

• 1 tête d’ail

• 6 cuillères à soupe de jus d’orange pressé

• 6 cuillères à soupe de jus de citron

• 20 cl d’ouzo

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 6 cuillères à soupe de sucre

• 4 cuillères à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil concassées

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Préparer la marinade (la veille)
Concassez grossièrement les graines de fenouil.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, les jus d’orange et de citron, l’ouzo, le sucre et la moutarde.
Ajoutez les graines de fenouil, salez et poivrez.

2. Faire mariner le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien afin qu’ils soient entièrement enrobés.
Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

3. Préparer les légumes et les fruits
Le lendemain, préchauffez le four à 220°C.
Lavez les fenouils et les oranges.
Coupez les fenouils en quartiers et les oranges en rondelles en conservant la peau.

4. Cuisson
Disposez le poulet avec toute sa marinade dans un plat allant au four.
Ajoutez les quartiers de fenouil, les rondelles d’orange et les gousses d’ail entières.

5. Enfourner
Faites cuire au four pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et parfumé.

Conseil de dégustation

Ce plat aux saveurs méditerranéennes se marie parfaitement avec :

• des pommes de terre rôties,

• du riz,

  Source : cvf n°190