Recette de brochettes d'agneau aux citrons confits et tian de légumes

Ingrédients

Pour les brochettes d’agneau

• 250 g d’épaule d’agneau désossée

• 2 petits citrons confits

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café rase de paprika

• 2 brindilles de thym

• Sel et poivre

Pour le tian de légumes

• ½ gousse d’ail

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 2 tomates

• 2 brindilles de thym

• Sel et poivre

Préparation

1. Marinade de l’agneau

1. Coupez l’agneau en cubes et le citron confit en dés.

2. Dans un récipient hermétique, mélangez le miel, l’huile d’olive, le paprika et le thym. Salez et poivrez.

3. Ajoutez l’agneau, mélangez, couvrez et placez au frais pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

2. Préparer le tian de légumes

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail pelée et huilez légèrement.

3. Coupez les légumes en fines rondelles et disposez-les en alternant courgette, tomate et aubergine.

4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de thym, salez et poivrez.

5. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Cuisson des brochettes

1. Égouttez la viande marinée et formez de petites brochettes avec les cubes d’agneau et de citron confit.

2. Faites cuire au four en position grill, environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à coloration et cuisson à cœur.

Le petit plus du Comptoir

• Ajoutez des tomates séchées sur vos brochettes et parsemez-les d’origan pour une touche méditerranéenne supplémentaire.