Recette de la soupe d'Ulysse

Ingrédients

 2 l d'eau

 4 cubes de bouillon de légumes BIO

 100 g de Kritharaki (ou autres pâtes à potage)

 8 c à s de persil frais haché

 1 gousse d'ail

 2 citrons

 2 œufs

 1 c à soupe d'huile d'olive

 Poivre

Préparation

 Versez l'eau dans une grande casserole, l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée et ajoutez les cubes de bouillon de légumes puis portez à ébullition.

1. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol et ajoutez le jus d'un citron.
2. Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire à petit bouillon. Retirez du feu et ajoutez le persil.

4. Ajoutez dans le mélange oeufs / citron, 1/2 louche de bouillon. Fouettez bien le mélange et versez-le dans le bouillon sur feu éteint. Mélangez 2 minutes avec une cuillère en bois puis couvrez. La soupe doit avoir une consistance légèrement plus épaisse et crémeuse.
5. Coupez l'autre citron en fines tranches et incorporez à la soupe.

A savoir : Lorsque vous souhaitez réchauffer cette soupe, ne la faites jamais bouillir, cela créerait des grumeaux

Le petit plus du Comptoir : vous pouvez utiliser du pain d'orge Paximadi comme croutons, c'est délicieux !