Recette de houmous grec

Ingrédients

• 125 g de tahini(crème de sésame)

• 225 g de pois chiches secs

• Le jus de 2 citrons

• 6 cl d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail

• Sel et poivre

Préparation

1. Trempage des pois chiches
   Faites tremper les pois chiches dans l’eau toute la nuit.

2. Cuisson
   Le lendemain, égouttez-les.
   Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajoutez les pois chiches et laissez bouillir 10 minutes.
   Baissez ensuite le feu et laissez mijoter environ 1 heure.

3. Mixer les pois chiches
   Égouttez les pois chiches en conservant un peu d’eau de cuisson.
   Mixez-les pour obtenir une purée lisse.

4. Ajouter les autres ingrédients
   Incorporez le tahini, le jus de citron et l’ail, tout en continuant à mixer.

5. Ajuster la texture
   Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir un houmous plus crémeux et moins épais.

6. Finition
   Versez dans un bol, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre.

Le petit plus du Comptoir

Pour plus de saveur, ajoutez du paprika, du cumin, du persil frais ou quelques pois chiches entiers sur le dessus.