Recette du tajine d’agneau aux figues séchées

Ingrédients

• 1 kg de gigot d’agneau

• 750 g de figues séchées

• Huile d’olive

• 2 gros oignons hachés

• Miel

• 2 brins de coriandre fraîche

• 1 c. à café de gingembre

• 1 bâton de cannelle

• 1 pincée de safran

• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’agneau avec les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Ajouter la coriandre ciselée, le gingembre, le bâton de cannelle et le safran. Saler et poivrer.

3. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.

4. Pendant ce temps, faire pocher les figues dans de l’eau chaude pour les réhydrater.

5. Égoutter les figues puis les badigeonner généreusement de miel.

6. Ajouter les figues dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes pour bien les enrober de sauce.

7. Servir chaud, accompagné de semoule ou de légumes.

Astuce

Ajoutez des amandes, des graines de sésame ou quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter du croquant et une touche décorative.