Recette de la Fava

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de fava (pois cassés jaunes)

• 3 oignons, coupés en petits dés

• ½ verre d’huile d’olive

• Le jus d’un citron

• Sel, poivre

• Optionnel : câpres, tomates cerise, persil haché

Préparation

1. Bien laver les pois cassés (fava) et les placer dans une casserole avec 4 fois leur volume d’eau. Laisser tremper pendant 3 heures.

2. Commencer la cuisson à feu doux. Pendant la cuisson, écumer régulièrement la mousse qui apparaît à la surface.

3. Laisser cuire environ 1 heure, jusqu’à obtenir une purée lisse.

4. Saler et poivrer légèrement.

5. Ajouter les oignons coupés en petits dés et mélanger soigneusement.

6. Verser l’huile d’olive et le jus de citron sur la purée.

7. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des câpres, quelques tomates cerise et du persil haché.

8. Servir chaud ou froid, en entrée ou en accompagnement méditerranéen.