Recette du gratin d'aubergines aux Kritharaki

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g d’aubergines

• 300 g de kritharaki(petites pâtes grecques)

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail

• 450 g de bœuf ou d’agneau haché

• 1 boîte de tomates pelées

• 30 g de pâte de tomate

• Thym

• Muscade

• Sel, poivre

• 15 cl d’huile d’olive

• 2 œufs

• 120 ml de crème (15 %)

• 80 g de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Couper les aubergines en rondelles, les saler et les laisser dégorger pendant 15 minutes dans une passoire.

3. Faire cuire les kritharaki dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.

4. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

5. Ajouter la viande hachée et cuire environ 10 minutes.

6. Incorporer les tomates pelées avec leur jus et la pâte de tomate. Assaisonner avec le thym, la muscade et le poivre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

7. Rincer et sécher les aubergines puis les faire dorer dans une poêle avec environ 60 ml d’huile d’olive.

8. Dans un plat allant au four, alterner des couches de viande, de kritharaki et d’aubergines. Couvrir et enfourner environ 40 minutes.

9. Fouetter les œufs avec la crème, ajouter le parmesan râpé et mélanger.

10. Verser ce mélange sur le gratin et remettre au four environ 15 minutes pour faire gratiner le dessus.