Recette des muffins aux olives de Kalamata

Ingrédients (pour 24 mini-muffins)

• 200 g d'olives de Kalamata

• 200 g de farine de blé blanche

• 2 cuil. à soupe de farine pour les moules

• 3 œufs

• 50 g de poudre d'amandes

• 25 g de sucre de semoule

• 10 cl d'huile d'olive extra vierge grecque

• 10 cl de vin blanc fruité ou muscat

• 1 sachet de levure chimique

• 1/2 cuil. à café de sel

• Poivre

• 2 noix de beurre pour les moules

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparer les olives : Couper les olives de Kalamata en copeaux en retirant les noyaux.

3. Préparer les moules : Beurrer et fariner 24 moules à muffins.

4. Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, l’huile d’olive, le vin blanc, la farine, la levure, le sel et une bonne dose de poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

5. Ajouter les olives : Versez la pâte dans une terrine, incorporez délicatement les copeaux d’olives à l’aide d’une spatule.

6. Remplir les moules : Répartissez la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux 3/4.

7. Cuisson : Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et légèrement dorés.

8. Déguster : Croquez-les tièdes ou à température ambiante, parfaits avec du fromage ou de la charcuterie.

Kali Orexi !