Recette du taboulé grec

Ingrédients

• 200 g de boulghour ou semoule à couscous (grain moyen)

• 250 ml d’eau

• 30 tomates cerise (250 à 300 g)

• 1 petit concombre (200 à 250 g)

• Raisins secs de Corinthe

• Olives de Kalamata

• 100 g de feta

• Persil

• Menthe

• 1 gousse d’ail

• Jus de citron (1 à 2 citrons)

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Verser le boulghour dans un grand saladier.

2. Ajouter l’eau froide et le jus d’un citron, puis laisser gonfler au frais.

3. Laver les tomates cerise et les couper en deux.

4. Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

5. Ciseler finement le persil et la menthe.

6. Hacher finement la gousse d’ail (sans le germe).

7. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier : tomates, concombre, herbes, ail.

8. Incorporer les olives, les raisins secs et la feta.

9. Assaisonner avec sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Ajuster avec du jus de citron si besoin.

10. Mélanger et placer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Source : cuisinedesanges.wordpress.com