Recette de pancakes à la farine de caroube et yaourt à la grecque

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les pancakes :

• 100 g de farine de caroube

• 25 g de sucre en poudre

• 1 c. à café de levure

• 1 œuf

• 15 cl de lait d’amande

• 20 g de beurre

• 1 pincée de sel

Pour l’accompagnement :

• 250 g de yaourt à la grecque (lait de brebis)

• Miel

Préparation

1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un saladier, mélangez la farine de caroube, le sel et la levure.
Ajoutez le sucre puis mélangez à nouveau.

2. Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Versez ensuite le lait d’amande dans la préparation farine-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Ajouter le beurre
Faites fondre le beurre puis incorporez-le à la pâte. Mélangez bien.

4. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface (après 1 à 2 minutes), retournez le pancake et poursuivez la cuisson environ 1 minute.

5. Dressage
Déposez un pancake dans une assiette, ajoutez une belle cuillère de yaourt à la grecque au lait de brebis puis arrosez de miel.

Le petit plus du Comptoir

Pour un petit déjeuner healthy, accompagnez vos pancakes de fruits secs (amandes, noix) et de fruits frais comme des fraises, bananes ou kiwis.

Source : http://www.ptitecuisinedepauline.com/2014/03/pancakes-%C3%A0-la-farine-de-caroube-yaourt-%C3%A0-la-grecque.html