Safran grec bio en stigmates, boîte de 0.5g

Un savoir-faire ancestral au cœur de la Macédoine grecque

Le safran grec Krokos Kozanis est cultivé dans la région de Kozani, en Macédoine occidentale, sur des plateaux au climat sec et tempéré, particulièrement propice à la culture de cette plante délicate. Récolté à la main à l’automne, le pistil de crocus sativus est ensuite séché et conditionné avec soin, sans transformation ni additif.

Ce safran bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), gage de qualité et d’authenticité. Il est produit par Krocus Kozanis Products, une structure fondée en 2007 réunissant la Coopérative des producteurs de safran de Kozani. Ce regroupement permet de préserver un savoir-faire ancestral tout en assurant une traçabilité rigoureuse, dans le respect de l’agriculture biologique.

Une épice d’exception pour une cuisine raffinée

Apprécié pour sa richesse aromatique, sa couleur intense et sa grande finesse, le safran Krokos Kozanis est reconnu parmi les meilleurs safrans biologiques au monde. Il est aussi réputé pour ses propriétés antioxydantes et sa teneur naturelle en vitamines, notamment en bêta-carotène.

En cuisine, quelques filaments suffisent pour parfumer et colorer délicatement vos préparations. Il se marie particulièrement bien avec les risottos, les bouillons, les sauces au poisson ou les desserts au lait comme la crème safranée. Pour en libérer pleinement les arômes, il est recommandé de faire infuser les stigmates dans un liquide chaud (eau, lait, bouillon) pendant plusieurs minutes avant utilisation. Il est conseillé de l'ajouter en fin de préparation afin de ne pas altérer son arôme.

Conditionné en pot de 0,5g, ce safran s’utilise avec parcimonie et transforme les plats les plus simples en recettes raffinées, avec la subtilité et la profondeur aromatique propres aux produits de terroir.