Recette la sauce aux anchois et citron

Ingrédients (pour 250 ml)

• 9 filets d’anchois à l’huile d’olive

• 5 c. à soupe de jus de citron frais

• 180 ml d’huile d’olive vierge extra

• Gros sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mettre les anchois et le jus de citron dans le bol d’un blender.

2. Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.

3. Ajouter l’huile d’olive en filet très fin tout en continuant de mixer, pour émulsionner la sauce.

4. Saler et poivrer selon vos goûts.

Conservation

• Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine dans un bocal hermétique.

Astuce du Comptoir

• Pour un peu de piquant, ajoutez quelques flocons de piment ou une pincée de piment d’Espelette.