Recette de Soufflé glacé aux noix

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 90 g de miel

• 75 g de cerneaux de noix concassés

• 40 g de sucre

• 25 cl de crème liquide

• 2 blancs d’œufs

Préparation

1. Dans une casserole, chauffez 5 cl d’eau avec le sucre et le miel. Portez à ébullition pendant 2 minutes pour obtenir un sirop, puis retirez du feu.

2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au sirop.

3. Montez la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid. Incorporez-la ensuite au mélange de sirop et blancs d’œufs. Ajoutez les noix concassées et mélangez délicatement.

4. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou des verrines. Placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures pour obtenir un soufflé glacé ferme.

Astuce du Comptoir : vous pouvez ajouter des brisures de caramel ou de pasteli, ou remplacer les noix par d’autres fruits à coque comme les amandes ou noisettes selon vos goûts. pécan.