Huile d'olive Rafail BIO 500ml
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Référence : 000433
Huile d'olive fruitée de Messénie, ultra fraîche. En bouteille de 500ml avec bec verseur refermable : très pratique!
Eleones Messinias
Entreprise traditionnelle et familiale depuis deux siècles, Eleones Messinias se distingue par la haute qualité de ses huiles d'olive biologiques.
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Description détaillée
De l'olive à l'huile
La récolte des olives et la production de l'huile sont restées les mêmes au cours du siècle, bien que l'évolution de la technique ait rendu le processus plus facile.
Récolte
Nous cueillons les olives seulement de nos champs d'Eleones Messinias, qui sont certifiés sur l base de la façon dont les arbres sont cultivés.
Nous avons choisi de cueillir nos olives de la mi à fin novembre, lorsque leur couleur commence à changer. En récoltant nos olives en novembre nous sacrifions la quantité à la qualité. Leur teneur en huile est plus faible, mais le goût est excellent, distinctif et amer. Nos cueilleurs d'olives spécialisés cueillent et trient les olives à la main. Tout d'abord, ils étendent des draps ou des filets sous les arbres pour recueillir les olives sans qu'elles touchent le sol. Les olives sont ensuite placées dans des sacs de jute et envoyés à notre moulin à huile certifiée. De toute façon, seules les olives de première classe arrivent au pressoir.
Nos olives sont pressées moins de 8 heures après la cueillette. C'est pour éviter la fermentation qui pourrait avoir lieu si les olives restaient dans des sacs pour une période plus longue.
Production
Aujourd'hui, nous obtenons notre huile d'olive vierge extra de haute qualité en pressant les olives mécaniquement. Tout au long du processus, la température reste en dessous de 20°C (extraction à froid) pour que l'huile d'olive garde ses arômes naturels et ses valeurs nutritionnelles.
Le processus se déroule sans l'ajout de matériaux autres que l'eau riche en minéraux de la région. Pour éviter l'oxydation notre huile d'olive n'est jamais exposée à la lumière et à l'air tout au long du processus de production. Le matériel de production est enfermé. En combinant les connaissances nécessaires transmises de génération en génération avec les dernières normes de contrôle de qualité, nous sommes en mesure d'adapter cette huile d'olive unique à votre table.
Quelques mots sur les oliveraies Rafail
La région de St Rafail est située à l’ouest de Koroni et est nommée d’après une nouvelle petite chapelle. La zone est largement couverte par les oliveraies et est partiellement traversée par une rivière. Le climat est relativement humide, avec des changements brusques de température, surtout pendant l’hiver.
En savoir plus sur Eleones Messinias
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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g/100ml |
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Energie |
3449 kJ / 824 kcal |
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Matières grasses |
91,6g |
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dont acides gras saturés |
12,4g |
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Glucides |
6,2g |
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dont sucres |
0g |
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Fibres |
0g |
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Protéines |
0g |
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Sel |
0g |
Caractéristiques
| Poids Net | 500 ml | |
| Ingrédients | Huile d'olive vierge extra. Produit issu de l'agriculture biologique. | |
| Labelisation | BIO | |
| Type | douce, herbacée | |
| Conditionnement | Bouteille en verre |
Pour l'accompagner
Recette
Vidéo
PRESENTATION EN IMAGE D'ELEONES MESSINIAS
Belle présentation en image de l\'entreprise Eleone Messinias de la récolte au conditionnement des produits.
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