Liste des produits de la marque Atalanti
À Atalanti, en Grèce centrale, Theodoros Anestakos cultive et transforme des olives biologiques entre tradition familiale et exigence de qualité !
Olives biologiques de Grèce centrale, par la famille Anestakos
Depuis 2005, la famille Anestakos s’est engagée dans l’agriculture biologique avec une idée simple : proposer des olives saines, savoureuses et produites dans le respect de la nature. En 2011, un tournant décisif est franchi avec la création de leur propre laboratoire à Atalanti, en Grèce centrale. Ce lieu réunit toutes les étapes de transformation et de standardisation des olives et de l’huile d’olive, directement maîtrisées par le producteur, Theodoros Anestakos.
L’entreprise familiale concentre son activité sur deux variétés emblématiques : les olives vertes et noires d’Atalanti et les olives Kalamata, mondialement reconnues. Chaque fruit est récolté à maturité, préparé selon des méthodes naturelles, et conditionné avec soin. Une des signatures de la maison : une faible teneur en sel dans ses produits, pour révéler au mieux les arômes de l’olive et garantir une consommation plus saine.
Région et Terroir
C’est au pied de la montagne Roda, à seulement 3 kilomètres de la mer, que s’étendent les oliveraies biologiques de la famille Anestakos. Ce microclimat, typique de la région de Fthiotida en Grèce centrale, offre un équilibre idéal entre humidité marine et influence montagnarde. Le sol, la brise marine, l’ensoleillement et l’altitude confèrent aux olives une richesse aromatique unique.
Chez Atalanti, chaque étape, de la culture au conditionnement, est pensée dans une logique de circuit court et de qualité intégrale. L’exploitation est certifiée bio par TÜV AUSTRIA HELLAS, garantissant des pratiques agricoles sans intrants chimiques ni conservateurs artificiels. Les olives sont naturellement fermentées, sans traitement intensif.
Cette approche artisanale et engagée se traduit par des produits authentiques, fidèles à l’esprit du régime méditerranéen : simples, bons, nourrissants. Derrière chaque pot d’olives, c’est tout un territoire et un savoir-faire familial qui s’expriment.
