Crumble de figues fraîches et miel du Péloponnèse

En Grèce, la saison des figues annonce la fin de l’été et l’arrivée de l’automne. Dans la campagne méditerranéenne, les figuiers s’épanouissent au soleil et offrent leurs fruits charnus, doux et parfumés, récoltés de mi-août à septembre avant les premières pluies. Depuis l’Antiquité, la figue (sýko, σύκο en grec) occupe une place centrale dans l’alimentation et la culture grecques, symbole d’abondance et de convivialité. Associée ici au miel doré du Péloponnèse, elle devient la star d’un dessert simple, généreux et chaleureux !

 Ingrédients

• 800 g de figues fraîches
• 2 c.à.s de miel du Péloponnèse
• 100 g de farine
• 100 g de cassonade
• 50 g de flocons d’avoine (ou poudre d’amandes)
• 100 g de beurre à température ambiante
• Facultatif : 1 c.à.c de cannelle ou d’épices pour pain d’épices

Préparation pas à pas

1. Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine (ou la poudre d’amandes) et la cassonade.

2. Ajoutez le beurre en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossière. Réservez.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Rincez rapidement les figues sous l’eau, séchez-les puis ôtez leur pédoncule. Coupez-les en quatre ou six selon leur taille.

5. Disposez-les dans un plat à gratin (ou dans des ramequins individuels) et arrosez-les de miel.

6. Recouvrez avec la pâte à crumble et enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que les figues libèrent leur jus parfumé.