Recette de la Vassilopita ou galette de la Saint Basile

Ingrédients

Pour le gâteau

• 4 œufs

• 200 g de sucre

• 250 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 200 g de yaourt nature

• 150 g de beurre

• 150 g d’amandes

• Le zeste d’un citron ou d’une orange

• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

• 1 petite pièce ou un médaillon porte-bonheur (tradition grecque)

Pour le glaçage royal

• 150 g de sucre glace

• 1 blanc d’œuf

• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. Préparer les amandes

Mélangez les amandes avec une cuillère de beurre puis enfournez-les à 180°C.
Remuez régulièrement afin qu’elles soient bien enrobées et dorées.
Après environ 20 minutes, sortez-les du four et hachez-les grossièrement.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le yaourt puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation.
Incorporez ensuite le zeste de citron ou d’orange, le rhum (facultatif) et les amandes grillées.

Selon la tradition grecque, glissez une petite pièce ou un médaillon porte-bonheur dans la pâte.

3. Cuisson

Beurrez et farinez un moule rond d’environ 38 cm de diamètre.
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir propre.

4. Préparer le glaçage royal

Fouettez le sucre glace avec le blanc d’œuf.
Ajoutez progressivement quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et assez épaisse.

Étalez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi et laissez sécher au moins 3 heures.

5. Découpe traditionnelle

Selon la tradition grecque, on découpe quatre parts symboliques avant de servir :

• une pour le Christ

• une pour la Vierge

• une pour Saint-Basile

• une pour les pauvres

La personne qui trouve la pièce cachée dans le gâteau est censée avoir chance et prospérité pour l’année.

Crédits

Recette partagée avec l’aimable autorisation de Vivre Athènes.

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