Recette du pastitsio

Ingrédients

Pour les pâtes :

• 250 g de pâtes courtes (fusilli ou macaroni)

• 4 c. à soupe de crème fraîche

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon coupé en quarts

• 2 gousses d’ail

• 3-4 grandes feuilles de basilic hachées grossièrement

• 1 poivron rouge coupé en morceaux

• 500 g de viande de bœuf

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 100 ml de vin blanc sec

• 1 c. à café d’origan

• 50 g d’anchois émiettés

• 1 c. à café de sel

• Poivre noir

Pour la couverture :

• 300 g de yaourt grec

• 3 œufs

• 1 pincée de muscade

• 40 g de parmesan râpé ou de gruyère

Préparation

1. Cuisson des pâtes :
   Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter la crème, mélanger et réserver.

2. Préparation de la sauce :
   Hacher finement l’oignon et l’ail. Couper le poivron en petits dés.
   Chauffer l’huile dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et le poivron 3 min. Ajouter l’ail 1 min.
   Ajouter la viande hachée et faire dorer en remuant.
   Ajouter les tomates concassées et le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser frémir 20 min jusqu’à épaississement.
   Ajouter basilic, origan et anchois émiettés. Saler, poivrer et retirer du feu.

3. Montage du Pastitsio :
   Préchauffer le four à 190°C et huiler légèrement un plat à four.
   Étaler la moitié des pâtes au fond du plat, couvrir avec la moitié de la sauce. Répéter l’opération.

4. Préparer la couverture :
   Battre le yaourt avec les œufs et la muscade. Verser uniformément sur le plat et saupoudrer de fromage râpé.

5. Cuisson finale :
   Enfourner 30-35 min jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.
   Laisser reposer 10 min avant de servir, accompagner d’une salade verte.

Source : http://tascadaelvira.blogspot.fr/2013/10/pasticcio.html