Recette de parmentier à la tapenade d'olive de Kalamata
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Variante du gratin traditionnel, ce gratin aux olives accompagne vos plats en sauce !
Pour 4 personnes.
- Niveau de difficulté de la recette : Facile
- Temps de préparation de la recette : Assez long
- Type de recette : Plat
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Description détaillée
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre à chair farineuse
- 100 g de parmesan
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 œufs entiers
- 200 g de pâte d’olives noires Kalamata
- 1 pincée de bouquet de Grèce (thym, laurier, sauge, origan, menthe)
- sel
Préparation :
- Peler les pommes de terres et les faire cuire. Une fois cuites les passer au presse purée.
- Mettre la purée dans un saladier. Incorporer d’abord la moitié du parmesan et mélanger.
- Verser ensuite l’huile d’olive en filet et fouetter pour émulsionner la préparation.
- Incorporer ensuite les œufs entiers.
- Verser la moitié de cette purée dans un plat à gratin, étaler la pâte d’olives dessus en l’égalisant bien, puis recouvrir avec le reste de purée.
- Lisser la préparation, poudrer avec le reste de parmesan et ajouter la pincée de bouquet de Grèce.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire gratiner dans le four.
Ingrédients
Voici les produits du Comptoir dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
Accord Mets et Vins, infusions
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