Recette : Clafoutis aux olives

Ingrédients

1 aubergine

3 œufs

30cl de crème liquide entière

15cl de lait demi-écrémé

Beurre

60g d’olives de Kalamata

60g d’olives vertes

40g de tomates séchées au soleil

20g de farine

3cl d’huile d’olive

2c. à café d’origan en poudre

Sel et poivre

Préparation

1. Rincez l’aubergine puis coupez-la en petits cubes.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les cubes d’aubergine pendant environ 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Coupez les tomates en fines lamelles.

Préparer l’appareil

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette.

3. Incorporez progressivement la farine, puis ajoutez la crème et le lait en mélangeant bien.

4. Salez, poivrez et ajoutez l’origan pour parfumer la préparation.

Montage et cuisson

1. Beurrez et farinez un moule.

2. Versez l’appareil dans le moule.

3. Répartissez ensuite les olives entières, les cubes d’aubergines et les lamelles de tomates dans la préparation.

4. Enfournez 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et légèrement doré.