Recette de moussaka

Ingrédients

Pour les légumes et la viande :

• 1 kg d’aubergines

• 500 g de pommes de terre

• 600 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

• 400 g de tomates concassées

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 feuille de laurier

• Sel, poivre, cannelle, noix de muscade

• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la béchamel :

• 75 cl de lait

• 30 g de beurre

• 4 c. à soupe de farine

• 2 œufs

• Fromage râpé

Préparation

Étape 1 – Préparation des légumes et de la viande :

1. Couper les aubergines en rondelles (~5 mm) et les saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile, ajouter la viande hachée, puis les tomates concassées. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et une pincée de cannelle. Laisser mijoter à feu doux.

3. Éplucher et couper les pommes de terre en lamelles, puis les faire revenir légèrement dans un peu d’huile.

4. Rincer et essorer les aubergines, puis les faire revenir dans l’huile réservée.

Étape 2 – Préparation de la béchamel :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger.

2. Verser le lait progressivement en remuant à feu doux jusqu’à épaississement.

3. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

4. Hors du feu, incorporer les œufs battus et bien mélanger.

Étape 3 – Montage et cuisson :

1. Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, saler légèrement.

2. Ajouter la préparation à la viande hachée.

3. Recouvrir avec les aubergines, saler si nécessaire.

4. Verser la béchamel sur le dessus.

5. Cuire au four à 200 °C pendant 45 minutes.

6. 5 minutes avant la fin, parsemer de fromage râpé et faire gratiner.

Astuce de service : Servir chaud, accompagné d’une salade grecque ou d’un peu de pain maison.