Recette Les aubergines au four feta et petimezi

Ingrédients

• 8 aubergines

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• 80 g de vin rouge

• 6 à 8 tomates pelées et hachées

• 1 c. à soupe de pâte de tomates séchées

• 350 g de feta

• Sel, poivre

• Basilic, persil, thym

• 8 c. à soupe de petimezi

• 1 c. à café de sucre

Préparation

1. Préparation des aubergines :

   • Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

   • Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur.

   • Saupoudrez de sel ou de bicarbonate et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire.

   • Disposez les aubergines dans un plat allant au four, entaillez légèrement la chair, salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et du thym.

   • Enfournez 30 minutes et laissez refroidir.

2. Préparation de la sauce :

   • Dans une casserole, faites revenir l’ail et les oignons finement hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement caramélisés.

   • Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire 1 minute.

   • Ajoutez les tomates, le sucre, le basilic, le persil, la pâte de tomates séchées et ½ verre d’eau.

   • Laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Assemblage :

   • Versez la sauce sur les aubergines.

   • Parsemez de feta et de petimezi.

   • Remettez au four à 200°C pendant 15 minutes.

4. Finition :

   • Disposez sur un plat de service.

   • Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et du thym.

   • Servez avec un reste de vin rouge et, pour plus de fraîcheur, une salade.