Recette de tzatziki à la betterave

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 à 3 betteraves

• 150 g de noix

• 300 g de yaourt grec bien égoutté

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 1 gousse d’ail

• Sel

Préparation

1. Cuire les betteraves :

• Faites bouillir les betteraves dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

• Égouttez-les, épluchez-les puis coupez-les en très petits morceaux.

2. Préparer les noix :

• Hachez ou mixez les noix afin d’obtenir une texture finement moulue.

3. Mélanger les ingrédients :

• Dans un saladier, mélangez les betteraves coupées, les noix moulues et le yaourt grec bien égoutté.

• Ajoutez l’ail finement haché ou râpé.

4. Assaisonner :

• Incorporez le vinaigre, l’huile d’olive et une pincée de sel.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Repos et service :

• Placez au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation afin que les saveurs se développent.

• Servez bien frais en entrée ou en accompagnement de pain, de légumes grillés ou de viande.