Recette de glace au mastic de Chios

Ingrédients

• 25 cl de lait

• 25 cl de crème fraîche liquide

• 125 g de sucre semoule

• 1 cuillère à café de gomme de mastic de Chios

• 3 œufs

Préparation

1. Chauffer le lait et la crème
   Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec la moitié du sucre.

2. Préparer les œufs
   Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Assembler la préparation
   Versez progressivement le mélange chaud lait-crème sur les œufs en fouettant.

4. Cuisson douce
   Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu très doux pendant environ 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

5. Ajouter le mastic
   Incorporez la gomme de mastic finement broyée.

6. Congélation
   Versez la préparation dans un récipient et placez-la au congélateur jusqu’à ce que la glace prenne.
   Pour une texture plus onctueuse, mélangez la glace toutes les 30 minutes pendant les premières heures.

Le petit plus du Comptoir

Servez cette glace avec des biscuits, des fruits frais du jardin ou quelques éclats de pistaches pour encore plus de gourmandise.