Recette de souvlákis d’agneau aux olives noires

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500 g de gigot d’agneau paré

• 50 g d’olives noires dénoyautées

• 5 cl d’huile d’olive

• 5 cl de vin blanc sec

• 2 cl de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde forte

• 5 g d’épices cajun

• 2 g de curcuma en poudre

• 2 g de cumin en poudre

• 5 gousses d’ail

• 10 g de miel

• Sel fin

• Poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la marinade :

• Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe.

• Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vin blanc, le jus de citron, la moutarde et le miel.

• Écrasez l’ail et hachez-le finement, puis incorporez-le à la marinade.

• Ajoutez le curcuma, le cumin et les épices cajun. Mélangez soigneusement.

2. Monter les brochettes :

• Coupez le gigot d’agneau en cubes d’environ 2 cm.

• Enfilez les cubes sur des brochettes en intercalant une olive noire entre deux morceaux de viande.

• Disposez les brochettes sur une plaque, arrosez-les de marinade et assaisonnez de sel et de poivre.

• Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Cuisson :

• Préchauffez le grill.

• Faites cuire les brochettes environ 8 minutes en les retournant et en les badigeonnant régulièrement de marinade.

4. Service :

• Servez les souvlákis chauds, accompagnés de riz, de légumes ou d’un tzatziki maison pour plus de saveur.