Recette : la Skordalià
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La Skordalià est une purée de pommes de terre à l'ail. C'est un tartinable, cousin de l’aïoli, il se sert froid ou tiède, on le retrouve sur les mezzés ou en accompagnement de la brandade de morue.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (pommes de terre)
- Niveau de difficulté de la recette : Facile
- Temps de préparation de la recette : Rapide
- Type de recette : Apéritif
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Description détaillée
Ingrédients
- 500g de pommes de terre à chair ferme
- 3 à 5 gousses d'ail
- 10 cl huile d'olive vierge extra
- 2 jus de citron
- sel
- poivre
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Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres. Y mettre aussi deux gousses d'ail.
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Écraser la chair des gousses d'ail cuites et couper très finement la dernière gousse. ( Si vous appréciez un goût plus prononcé ajouter de l'ail à votre convenance).
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Quand les pommes de terre ont légèrement refroidies les peler et les écraser. Les mettre dans un saladier, puis ajouter l'huile peu à peu tout en mélangeant.
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Ajouter la purée d'ail et le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. La purée doit être lisse et crémeuse (elle aura un peu figée c'est normal).
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Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe d'eau bouillante ( ou même de bouillon). Si besoin ajouter encore de l'huile.
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Servir à température ambiante avec de la morue frite ou froide tartiné sur du pain.
Ingrédients
Voici les produits du Comptoir dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette
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